Giraumon peyi
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GIRAUMON ANTILLAIS
Vendu à la pièce
Le giraumon est une variété de potiron (famille des Cucurbitacées – Nom botanique : CUCURBITA MAXIMA).
EMPLOIS CULINAIRES DU GIRAUMON
Sa chair ferme est douce au goût et légèrement musquée. Il se mange cru, comme le concombre, mais surtout cuit, comme le potiron, notamment dans la cuisine antillaise. Vert, il sert à faire une confiture, telle celle de tomate.
Il se décline en salade, en purée (chatinis), en compote (migan), en ragoût, en ratatouilles, dans les soupes et potages pour les rendre plus consistants. La chair une fois cuite est très onctueuse mais quelque peu farineuse.
En Haïti, on l’utilise pour faire la fameuse soupe de l’indépendance, soit le 1er janvier, date d’anniversaire de l’indépendance d’Haïti.
En Guyane, il existe un plat traditionnel appelé «Giraumonade», c’est un plat fait à base de purée de Giraumon.
Une légende tenace dans certains milieux populaires veut, aux Antil
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